Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Кулич, Пасха»

1 месяц назад
Отметки «Нравится»: 1 Комментарии: 0 Скопировано: 0
Кулич «Краффин»
Ингредиенты:
мука - 350 г
дрожжи свежие - 20 г (или сухих 7 г)
молоко - 110 мл
сахар - 80 г
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1 шт.
желток яичный - 2 шт.
масло сливочное - 40 г (растопленное)
масло сливочное - 120 г (для смазывания)
мускатный орех - 1 ч.л. (молотый)
клюква вяленая - 200 г (или изюм)
миндальные лепестки - 100 г (или любые измельчённые орехи)
ванильный сахар - 8 г
Приготовление:
Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте. Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в тёплом молоке, поставьте в тёплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену. Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде. Тесто через 1,5 часа увеличится вдвое. Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой плёнкой и оставьте отдохнуть на 10 минут. Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвётся. Смажьте пласт размягчённым сливочным маслом. Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками. Сверните в рулет, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста. Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала. Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой. Аккуратно поместите кулич «Краффин» в форму для запекания, накройте сверху пищевой плёнкой и поместите в тёплое место на 20 минут для подъёма. Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180°C. Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать ещё 15 минут. Полностью остудите куличи. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.

Загружено 1 месяц назад с компьютера

Наталия

Пользователь
Наталия

18+