Напишите нам

1936 пинов, 4 месяца назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 1
Воздушные жареные пирожки с картофелем.
Мягкие как пух, получаются мягкие, а снаружи хрустящие.
Ингредиенты:
Тесто:
Опара — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (Все зависит от муки - иногда уходит 375 г, иногда 400 г, указанное количество ушло и в тесто, и на подпыл.)
Начинка:
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 0.5 ч. л.
Чесночный соус
Сметана (или натуральный йогурт) — 5 ст. л.
Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
Укроп — 3 горст.
Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.
Вода (тёплый картофельный отвар (температура около 40 С), т.е. вода, в которой варился картофель) — 250 мл
Дрожжи (1 пакетик сухих дрожжей (8 г) — 1 пакет
Сахар — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (полная) — 1 ст. л.
Количество порций: 6
Рецепт:
Отварить картофель. Из картофельного отвара отмерить 250 мл,
добавить дрожжи, сахар, и муку. Перемешать и оставить на 10 минут, пока на поверхности не появится пенная шапочка.
Дрожжи проснулись и покрылись пушистой шапочкой, добавить к ним растительное масло, перемешать. Муку просеять, добавить соль и перемешать.
Всыпаем постепенно муку в дрожжевую массу и замешиваем тесто, не липнущее к рукам. Тесто убираем в тёплое и защищенное от сквозняков место до увеличения в объеме.
Картофель размять в пюре, лук обжарить, соединить с пюре и добавить соль, перец по вкусу. Начинка готова.
Тесто разделить на 12 равных частей, накрыть тёплым полотенцем и оставить на 5-7 минут отдохнуть. Затем разминаем каждый кусочек в лепешку, кладём начинку и лепим пирожок.
Снова даем им отдохнуть 5-7 минут.
Из сметаны или йогурта приготовим соус, добавив чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанный укроп. Соль, перец на свой вкус. Убрать до подачи в холодильник.
Обжариваем пирожки в большом количестве масла, температура огня должна быть между средней и высокой. Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Пирожки готовы.

Загружено 5 месяцев назад с www.liveinternet.ru

Marina Еvich

Пользователь
Marina Еvich

18+