Напишите нам

Еще пины из коллекции
«СОУСЫ_ЗАПРАВКИ»

339 пинов, 11 месяцев назад
Отметки «Нравится»: 1 Комментарии: 0 Скопировано: 0
Соус Ткемали
Наверное, нет таких людей, которые не пробовали кавказскую кухню. И у многих из нас на ум сразу приходят разные вкусности: шашлык, чебуреки, суп-харчо, аджика, мясные пироги, хинкали, лаваш с разнообразной начинкой, красное крепкое вино и много зелени.

Кавказская кухня славится своими соусами и приправами. Необычные свежие вкусы, восхищающие даже самых искушенных гурманов, известны и любимы по всему миру.

Почетное место в грузинской кухне занимают соус Ткемали.

И кто бы догадался, что именно любовь кавказцев к соусу Ткемали - одна из главнейших причин их южного долголетия! Этот соус готовят из плодов дикорастущей сливы. Её плоды содержат огромное количество минеральных веществ, пектинов и витаминов, усиливающих обмен веществ, что позволяет организму без труда усвоить любую жирную пищу. Палитра вкуса этого чудесного растения также богата. Есть три вида ткемали и у всех свой вкус. Например, при приготовлении рыбы, мяса, используется красное ткемали с нежным и мягким вкусом.

Желтое ткемали подходит большее для курицы, макарон и шашлыка, так как отличается примерно такой же кислотностью, как и лимон.

Вкус зелёного ткемали подходит почти для всех блюд. Его добавляют в блюда из фасоли, курицы, рыбы, овощей.

Попробовать приготовить этот несложный соус можно и дома.
Для этого необходимо взять:
70 г ткемали (плоды)
1 зубчик чеснока
10 г зелени
5 г стручкового перца свежего или
0,4 г сухого
соль

Тщательно моем плоды. Кладём в кастрюлю и отвариваем их в небольшом количестве воды. Протираем через сито. Протёртую массу посыпаем нарезанной зеленью, добавляем чеснок, перец, соль. Снова кладём в кастрюлю ( можно добавить немного воды) и доводим до кипения, когда соус достигнет консистенции сметаны, его можно подавать. Заправьте им любое мясное или рыбное блюдо и наслаждайтесь!

Скопировано с "КУШАТЬ подано..."(3)-соусы и специи от Lyudmila Kudryashova

Елена Наумова

Пользователь
Елена Наумова

18+