Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Хлеб»

241 пин, 2 недели назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
Танюша Коваленко
ДЕРЕВЕНСКИЙ БАГЕТ!!!!!!!!!!
ОПАРА
1 ч. л. сухих дрожжей
120 мл. теплой воды
70 гр. муки

Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку, тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час (можно дольше). По истечении этого времени опара должна подняться и покрыться пузырьками.

ТЕСТО
140 гр. пшеничной муки грубого помола
140 гр. пшеничной муки (т.е. всего 2 чашки, муку брать любую)
150 мл. теплой воды
1 ст. л. меда
1 ч. л. соли

Добавить в опару мед и oставшуюся воду, тщательно размешать. Частями просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль. Тщательно вымесить (10-15 мин), скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть и оставить подходить на 40-60 минут (пока тесто не увеличится вдвое).Подошедшее тесто обмять. Сформировать багет, выложить на посыпанную мукой бумагу, посыпать сверху багет, накрыть и поставить подходить на 40 минут. За это время нагреть духовку вместе с противнем до 240°С, поставив на дно посуду с водой. Сделать косые надрезы на багетах под углом 75 градусов острым ножом или бритвой. Обрызгать духовку холодной водой и поставить багет. Выпекать первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшить температуру до 210° С и выпекать в течениe 25 минут. Остудить багет на решетке.

Скопировано с хлеб от Алла Рыбчинская

Татьяна Тахтаева(Мещерякова)

Пользователь
Татьяна Тахтаева(Мещерякова)

18+