Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Домашние изыски и кулинарные советы»

114 пинов, 1 неделю назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
поделиться с вами рецептами самых популярных сыров – адыгейского и сулугуни, которые вы сами легко приготовите из её продуктов в домашних условиях.
Помним, что адыгейский сыр – это молодой сулугуни, который не выдерживают в рассоле! Я даю самые быстрые и простые рецепты, которые под силу каждой хозяйке!
Внимание: используем только домашние молочные продукты без всякой обезжиренности и пастеризации!
Ингредиенты:
• четыре литра молока;
• чайная ложка соли;
• столовая ложка соли;
• 100 мл сока свежего лимона или упаковку пепсина (в аптеке).
Способ приготовления:
Молоко вылить в подходящую кастрюлю и нагреть до 45 градусов.
Всыпать в молоко 1 ч.л. соли и сок, выжатый из свежего лимона (если есть пепсин – отлично!).
Помешивая массу, дождаться ее створаживания.
С помощью шумовки переложить творожные хлопья в выстеленный в несколько слоёв марлей дуршлаг.
Когда сыворотка стечет, соединить концы марлевого фильтра и связать их. Сыворотку не выливать!
Получившийся мешочек оставить на четыре часа в дуршлаге.
Через 4 часа вы получаете плотный комок адыгейского нежного сыра. Если хотим сулугуни, то злодействуем дальше!
Подогреваем воду до 65 градусов и опускаем туда маленький кусочек сыра. Через 5 минут проверяем: сыр должен стать эластичным и хорошо растягиваться. Если сыр рвётся, то выдерживаем его в марле еще час.
Через час снова подогреваем воду до 65 градусов, комок сыра режем на небольшие куски, кладем в миску и проливаем горячей водой. Сливаем воду и повторяем все еще раз. Сыр должен подтаять, стать эластичным, мягким и соединиться заново в один приятный комок. Воду сливаем, сыр на пару минут возвращаем в дуршлаг.
Далее нужно сделать соляной раствор (на литр сыворотки столовую ложку соли).
Вынуть сырный комок из марли и погрузить в соленую сыворотку.
Оставить сыр в рассоле на 10-12 часов. Всё! Вкуснейший сыр у вас готов!

Загружено 1 неделю назад с www.facebook.com

Галина Макарова

Пользователь
Галина Макарова

18+