Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Вкусняхи_2»

637 пинов, 4 часа назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
Автор: @cakes_spirit1️⃣Шоколадные бисквиты (сделать за сутки):Яйца 5 шт. Сахар 125гМука 45гКакао 30г + 1-2 ст.л.Разрыхлитель 1/2 ч.л.Ванильный экстракт 1 ч.л.Яйца разделить на белки и желтки и оставить на 25-30 мин. при комнатной температуре.Муку соединить с разрыхлителем и какао, просеять.Сахар разделить на 2 части: 100г и 25г.В глубокой миске соединить желтки с сахаром (100г) и ванильным экстрактом, взбить до пышности и посветления массы (~3 мин.)Добавить мучную смесь и вымесить лопаткой до соединения ингредиентов (сильно не перемешивать!).В отдельной миске взбить белки до пышной однородной пены, добавить сахар (25г) и добиться устойчивых плотных пик. Ввести треть меренги в миску с желтками и взбить миксером на медленной скорости до однородности.Полученную массу аккуратно перелить в миску с оставшейся меренгой и, вручную, широкими круговыми движениями вымесить тесто.Духовку разогреть до 200с. (Режим Верх-Низ). Противень (25х35 см) простелить пергаментом. тесто равномерно распределить по противню. Разровнять и 2-3 раза несильно стукнуть о рабочую поверхность. Выпекать 10-12 мин. Готовый бисквит не должен прилипать к рукам.Извлечь из духовки и остудить.Далее пересыпать поверхность какао через сито, накрыть новым листом пергамента и перевернуть. Удалить нижний лист пергамента, вырезать три круга d=15cm. Обернуть пленкой и убрать в холодильник. 2️⃣ «Сигаретный» слой (нижний):Масло сливочное 50гМука 65гСахарная пудра 50гБелок 2 шт. Какао 2ч.л. Масло и белок довести до комнатной температуры.Масло выложить в миску, сверху просеять сахарную пудру и деревянной лопаткой перетереть до состояния однородной пасты.Добавить белок, перемешать. Затем просеянную муку с какао.Добиться однородной, без комочков, массы и равномерно (~ 5 мм) нанести ее на лист пергамента. Убрать на 30 мин. в холодильник.Выпекать при 200с ~8-10 мин. Остудить, вырезать круг d=18 см. и уложить его на дно формы, в которой будет собираться торт. Продолжение ⤵️⤵️⤵️

Загружено 3 недели назад с www.instagram.com

Вилечка

Пользователь
Вилечка

18+