Напишите нам

Еще пины из коллекции
«На сладкое.»

1628 пинов, 4 дня назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
    Медовик с яблочно-карамельным кремом.
    Ингредиенты:
    тесто
    мука 500 г
    яйцо 2 шт
    сахар 200 г
    масло сливочного 80 г
    мед 115 г (~3 ст.л.)
    сода 2 ч.л. (без горки)
    для крема:
    яблоко 500 г
    молоко 500 г
    сахар 200 г
    яйцо 4 шт
    крахмал 4 ст.л.
    Приготовление:
    Яйца соединить с сахаром, слегка взбить, добавить мед, сливочное масло, соду. Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Прогреть, при постоянном помешивании до темно-золотистого цвета массы, масса увеличится вдвое. Затем массу снять с плиты, всыпать просеянную муку.
    Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но, когда отстоится, перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать. Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре. Начинаем раскатывать тесто, когда оно станет чуть теплым. Отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, коржи при выпечке поднимаются. Перекладываем корж на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекаем коржи при тем-ре 200 гр. 3-5 минут.
    Готовим крем:
    Яблоки очистить и нарезать не крупно. Влить в кастрюльку немного воды (примерно 3 ст.л. ) и поставить яблоки тушить минут 15. После этого яблоки взбить блендером в пюре. Охладить пюре.
    К яблочному пюре добавить слегка взбитые вилкой яйца с крахмалом. Смешать.
    Делаем карамель. Высыпаем в кастрюльку сахар и растапливаем на среднем огне, помешивая. В это же время нагреваем молоко, чтобы оно было теплым и осторожно! вливаем молоко в сахар. Масса начинает сильно пенится и может брызгать. Из-за разницы температур карамель возьмется комочками. Продолжаем нагревать и мешаем лопаточкой, до растворения комочков.
    Вливаем тонкой струйкой карамель в яично-яблочную смесь, перемешать.
    Возвращаем крем на плиту и варим на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Крем остудить и перемазать наши коржи.

    Скопировано с Еда Пироги Пирожки от Елена Рубинштейн

    Marina Еvich

    Пользователь
    Marina Еvich

    18+