Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Delicious & Healthy Foods»

6951 пин, 4 часа назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
Басма - великолепное блюдо узбекской кухни, с насыщенным вкусом и не трудоёмким приготовлением. Так как я готовила зимой, добавила только основы: мясо, лук, картофель, капусту и морковь, а летом, когда природа щедро одарит нас разнообразными овощами, блюдо можно существенно дополнить.
С нетерпением жду открытие дачного сезона, чтобы приготовить басмУ на природе!
Итак, нам понадобится:
1 кг любого мяса - свинина, баранина, говядина или можно взять хорошего деревенского петуха, как говорит Сталик
1 кг репчатого лука
700 гр картофеля (добавила больше, картофель получается необыкновенно вкусный)
2 крупные моркови
небольшой кочан капусты
1-2 головки чеснока
соль
зира
молотый кориандр
петрушка, укроп, кинза, базилик, мята и т.п.
Также в блюдо можно и даже нужно добавить:
баклажаны
острый и болгарский перец
томаты
кабачки
в общем, можно добавлять туда практически любые овощи.

Так как казана у меня нет, а именно в нём нужно готовить это блюдо, я достала свою видавшую виды чугунную утятницу. Блюдо в итоге не пострадало =)
На дно холодного казана наливаем немного хорошего растительного масла (или выкладываем кусочки сала). После чего нарезаем мясо кусочками примерно 3х3, если мясо с жирком, то укладываем им к станкам. Мясо солим и приправляем зирой с молотым кориандром. От себя я добавила немного замечательной специи под названием имеретинский шафран - он пришелся как нельзя кстати, дополнив великолепное мясо.



На мясо выкладываем нарезанный полукольцами лук, его должно быть много, чтобы мясо буквально тушилось в луковом соке. Поверх лука выкладываем нарезанную морковь и снова солим. Затем добавляем томаты, баклажаны и все овощи, которые планируются. Главное нарезать их достаточно крупно, чтобы они не превратились в кашу. Солим и приправляем кориандром овощной слой.
Выкладываем очищенный картофель, если он небольшой, то прямо целиком. Солим.
На картофель выкладываем чеснок целыми головками, только срезав корешки, и также выкладываем острые перчики.
У кочана обрезаем верхние листья целиком, а остальную капусту шинкуем обыкновенным образом, после чего мнём её с крупной солью, чтобы она дала сок, и закладываем в казан.
Зелень закладываем целиком, вместе с палочками.
After that all this splendor is covered with whole cabbage leaves, they will not allow to leave a pair.
We put the cauldron on the fire, cover it so that the steam does not come out, but also so that the lid does not press the contents hard.



I was preparing all this for about an hour and a half on average fire.
Before serving, we throw out the greens and whole leaves of cabbage, shift the basma into a dish in the reverse order and sprinkle with fresh herbs.

Скопировано с басма рецепт от Алла

Fardus Fardusun

Пользователь
Fardus Fardusun

18+