Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Кулинария»

8242 пина, 4 дня назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 1
Салат Огонек
Заготовительный период почти закончен. Ну, ещё какие-нибудь 15-20 баночек - и фффсё! Хочу поделиться с теми, кто делает на зиму заготовки, двумя старыми семейными рецептами. Не уверена, что бабушка маме передала их, потому что бабушка в банки ничего не закручивала, всё в бочках солила. Но эти рецепты помню с детства. Сначала о синеньких. То есть, баклажанах)) Салат этот называется
ОГОНЁК
Он жгучий, ароматный и очень вкусный. Мой сын каждый год ждёт времени, когда наступает сбор баклажанов. Потому что это его любимый салат. Очень рекомендую. Жарить ничего не нужно.
Ингредиенты:
5 кг баклажанов
10 шт. горького перца
10 шт. красного болгарского перца (крупные)
10 средних головок чеснока. Если чеснок собран со своих грядок, то можно меньше взять, потому что наш чеснок не сравнить с турецким из магазина, жгучий и острый.
1 ст. подсолнечного масла
1 ст. уксуса 9%. (можно чуть меньше стакана)
Зелень петрушки (количество на ваше усмотрение)

Процесс:
Моем баклажаны, нарезаем кубиками, не очищая от кожуры. В кастрюле кипит подсоленная вода. Бросаем баклажаны в кипяток и минут 5 провариваем. Откидываем в дуршлаг и ставим под гнёт, чтобы стекла жидкость.
На мясорубке или в блендере измельчаем болгарский и горький перец, чеснок.

Баклажаны выкладываем в кастрюлю или таз, туда же всё богатство из блендера. Нарезаем зелень, добавляем подсолнечное масло и уксус. На этом этапе попробуйте на соль. Если показалось мало - чуть подсолите.

Можно поставить эту кастрюлю в холодильник и есть салат месяц, он прекрасно сохраняется в холоде. Я так обычно и делаю. Но часть обязательно закручиваю в банки. Раскладываю салат по чистым банкам и ставлю стерилизоваться, прикрыв крышками. Поллитровую банку стерилизую 15 мин. с момента закипания. Закрутить, перевернуть, под одеяло. Всё как обычно.

Салат - фаворит на уничтожение)) Баночки с ним заканчиваются первыми.

Скопировано с Мои заготовки от Кристина Рукосуева

Иван

Пользователь
Иван

18+