Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Майонез»

27 пинов, 2 дня назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
Майонез на перепелиных яйцах
Ингредиенты:

5 перепелиных яиц;
1/3 чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
1/3 столовой ложки готовой горчицы;
1 столовая ложка лимонного сока;
150-250мл растительного масла (рафинированного и дезодорированного);
Способ приготовления:

Берем перепелиные яйца, моем их, обсушиваем. По очереди разбиваем в небольшую банку, добавляем соль, сахар, лимонный сок и горчицу. Взбиваем все блэндером.
После чего, не прекращая взбивать, тоненькой струйкой вливаем растительное масло, буквально по капельке. Когда майонез станет гуще – можно добавлять растительное масло уже порциями побольше. Но вот вчера у меня все же ушло растительного масла намного меньше, чем понадобилось бы для взбивания майонеза на курином яйце. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем приправы.
Майонез в домашних условиях по этому рецепту у меня получился просто замечательный! И такой густой! Поэтому если добавляете в салат – его можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.
Я тут же добавила этот майонез на перепелиных яйцах в печеночный паштет с морковью и луком, который готовила параллельно с ним. Ужин был просто замечательный! Как в прочем и завтрак!
Можно использовать как целые яйца, как и одни желтки, но тогда увеличить их количество. Так же можно добавить немного свежего оливкового масла, не рафинированного, для вкуса и запаха.
Тогда майонез будет «оливковым». Я несколько раз заменяла готовую горчицу порошком-полуфабрикатом. Только ее необходимо добавлять помаленьку, и после перемешивания обязательно дать постоять пару – тройку минут, чтобы горчица разошлась и стало понятно по вкусу хватит ее уже или можно добавить еще. Иначе можно переборщить.
Лимонный сок можно заменить на несколько крупиц лимонной кислоты, все же это гораздо лучше, чем использовать уксус.

Загружено 2 месяца назад с receptysousov.ru

Людмила

Пользователь
Людмила

18+