Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Чизкейки»

48 пинов, 1 неделю назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
Чизкейк с домашним крем - чизом

3,5 литра кефира
печенье - 120 г
сливочное масло (растопленное) - 50 г
яйцо - 3 шт (кат. С-0)
сахар - 220 г
сметана - 180 г
лимонная цедра (Желтая часть)
лимонный сок - 60 мл
ванильный экстракт (Dr/ Oetker)

Для крем-чиза: Заморозить кефир. Дать ему растаять, Проложить марлей (2 слоя) дуршлаг и откинуть "сыр". Когда основная часть сыворотки стечет, края марли собрать, сыр поставить под гнет. Должно получиться 750 г сыра.

Чтобы приготовить Чизкейк необходимо: (все ингредиенты для сырного слоя - комнатной температуры)

Проложить основание круглой формы диаметром 22 см фольгой. Порубить печенье в комбайне в мелкую крошку, добавить масло и снова все тщательно порубить. Масса не должна стать однородной. Консистенция - мокрый песок.

На дно формы выложить круг пергамента. Переложить печенье в форму и хорошо прижать ко дну. Поставить форму в холодильник на 30 мин.

Разогреть духовку до 160С. Взбить оставшиеся ингредиенты (кроме яиц) электрическим миксером до однородности. Яйца отдельно размешать до однородности (не взбивать), аккуратно вмешать венчиком в сырную смесь. Чем меньше взбиваем сыр с яйцами, тем лучше, т.к. не образуются пузырьки воздуха из-за которых потом может образоваться трещина на поверхности чизкейка. Перелить начинку в подготовленную корочку из печенья и запекать в духовке в течение 1 часа или пока торт не "схватится" в центре.

Выпекать следует на водяной бане. Есть 2 способа:
Первый - обернуть форму с чизкейком фольгой и поставить в форму большего диаметра, заполненную наполовину горячей водой.
Второй - если у вас есть глубокий противень, заполняем его горячей водой, чуть выше ставим решетку с чизкейком и выпекаем по инструкции.

Выключить духовку и дать торту остыть в духовке, приоткрыв дверь. Пройтись ножом вдоль стенок чизкейка. Затем накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Загружено 1 неделю назад с компьютера

Лилия Кузнецова

Пользователь
Лилия Кузнецова

18+