Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Торты(продолжение следует)»

334 пина, 8 часов назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
Торт " Летняя ночь"

Для бисквита: 
(форма 24 см)
150 г муки 170 г сахара
6 яичных белков
4 яичных желтка
90 г растительного масла
45 г какао-порошка 125 мл воды 1 ст. ложка растворимого кофе
7 г разрыхлителя для теста
по щепотке соли и соды

В эспрессо добавить какао, перемешать и остудить.
Желтки взбить с сахаром (без 1-2 ложек) до пены.
Ввести масло и смесь кофе-какао.
Муку перемешать с разрыхлителем, содой и вмешать в тесто.
Чистым венчиком взбить белки с солью до пены и ввести струйкой сахар - до мягких пиков.
Вести белки в 3 приема в тесто.
Дно формы застелить пергаментом и выложить тесто.
Выпекать 30-50 минут (до сухой лучины) при 160С.
Остудить перевернутым на решетке, завернуть в пленку и отправить в холодильник на ночи (или 30 минут в морозилку)

Крем:
200 г заварного крема
250 г маскарпоне
300 г сливок 33%

Для заварного крема:
230 г молока
150 г сахара
3 ст.л. муки
1 яйцо
20 г сливочного масла
ваниль

Яйцо смешать с сахаром и мукой. молоко подогреть и ввести струйкой в яичную смесь. Поставить варить на водяной бане до загустения. После загустения снять с огня, переложить в прохладную миску, ввести масло и накрыть контактно пленкой. Отправить в холодильник до остывания.

Маскарпоне перемешать до однородности и добавить постепенно заварной крем. Взбить сливки и ввести их в 3 приема в крем.

Сироп:
100 г сахара
120 мл кофе
1-2 ст.л рома

Проварить вместе и остудить.

Бисквит разрезать на 3 коржа, каждый пропить сиропом и прослоить кремом. Оставить торт на 3-8 ч. Украсить по желанию.

Сборка наиболее удобна в кольце, так торт получится прямым без перекосом. Также чтобы не испачкать сервировочное блюдо положим 4 полоски пергамента под корж (пересекаются). о краям кольца прокладываем ацетатной пленкой (у меня это файл-"уголок" обрезанный по нужной высоте, мою его в посудомойке). Сверху накрываю торт пленкой, чтобы не заветрился и не впитал посторонние запахи.

Загружено 2 недели назад с компьютера

Лилия Кузнецова

Пользователь
Лилия Кузнецова

18+