Напишите нам

Еще пины из коллекции
«1* ПЕРВЫЕ блюда__СУПЫ»

44 пина, 3 дня назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
Грибна юшка із сирними галушками – страва з віковою історією

Інгредієнти:
Для юшки (на каструлю 4 л):
5-6 картоплин,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
300 г сушених білих грибів,
петрушка та кріп,
лавровий листок,
100 мл сметани,
сіль і чорний перець – за смаком.
Для сирних галушок:
8 ст. л. борошна (може знадобитися і більше),
130 мл молока,
1 ст. л. вершкового масла,
1 яйце,
70 г твердого сиру,
дрібка солі.

Приготування:
Сушені гриби, ретельно промити, замочити на кілька годин.
Відварити до готовності в тій воді, у якій вони замочувалися. Відвар процідити (не виливати!). Залити ним знову гриби і знову поставити на вогонь.
Картоплю нарізати невеликими кубиками.
Покласти в киплячий грибний бульйон. Туди ж додати кілька лаврових листочків.
Зробити класичну засмажку:
овочі почистити, цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці. Все спасерувати в невеликій кількості олії на сковорідці до золотавого кольору. Влити сметану, перемішати й протушкувати разом 5-7 хвилин.
Засмажку додати в каструльку з грибним бульйоном і картоплею.
Рідке тісто для галушок:
відокремити жовток від білка й останній покласти в холодильник. Розм'якшене вершкове масло збити з жовтком. Поступово й потроху влити в суміш молоко. Додати борошно та натертий на дрібній тертці сир, постійно помішуючи. Збити вінчиком охолоджений білок із сіллю в піну, обережно ввести його в тісто й перемішати (тісто для галушок має вийти за консистенцією як густа сметана). Галушки додати в суп за п'ять хвилин до завершення приготування страви. Змоченою у воді чайною ложкою слід набирати невеликі порції тіста (не більше половини ложки!) й занурювати її в киплячий суп.
Через декілька хвилин галушки збільшаться в розмірі в двічі-тричі. Після повторного закипання варити, поки не спливуть всі галушки.
Посолити й поперчити за смаком. Додати подрібнену зелень. Вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати юшці трішки настоятися.
Подавати зі сметаною та зеленню.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: можна варити юшку на грибному бульйоні, а можна й на м'ясному.

Загружено 2 месяца назад с ye.ua

Ragna

Пользователь
Ragna

18+