Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Ваши любимые книги»

1762 пина, 5 часов назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
Колбасstory. Рецепты честной колбасы. Петр Пахомов

Перед вами первая книга про домашние колбасы, которую приняло профессиональное сообщество, в силу технической грамотности изложе-ния. Она знакомит читателя с процессами производства ремесленных кол-бас, применимыми как на домашней, так и на ресторанной кухне. Так же рекомендую проявить к ней интерес владельцам крестьянско-фермерских хозяйств и мини-производств.Книга задумана как самоучитель по ремесленным колбасам. Здесь вы найдёте уникальные авторские рецептуры колбас и мясных деликатесов, которые могут послужить как образец для повторения и источник собствен-ных идей.Это издание поможет вам в выборе сырья и оболочек, инструментария и оборудования. Автор расскажет про применяемые технологии и ингре-диенты простым и понятным языком, в лучших традициях домашних по-сиделок на кухне.С его помощью вы научитесь разбираться в базовых ингредиентах, избавитесь от нескольких заблуждений и пары пищевых фобий. Вопросу безопасности при выборе сырья и ингредиентов, а также соблюдению са-нитарных норм при производстве колбасных изделий, автор уделил в книге особое внимание. Он даже пожертвовал парой рецептов, чтобы уместиться в ограниченном формате книги, но рассказать читателю про безопасность при работе с мясом.Но то, что делает Пётр как колбасник, уже давно вышло за рамки его личного опыта и ограниченного числа потребителей из ближайшего окру-жения. Свои знания и умения он передаёт другим: как профессионалам сферы питания, так и энтузиастам-любителям. Конечно, ни одна книга не в состоянии заменить личного контакта с мастером. Но я очень надеюсь, что, прочитав её, вы получите тот базовый багаж знаний, который позволит вам делать вкусные, безопасные и аппетитно выглядящие колбасы!

Загружено 2 недели назад с chitalka.botanka.info

serge

Пользователь
serge

18+