Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Кулинария/Первые блюда»

17 пинов, 1 месяц назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
    ТОМАТНЫЙ СУП С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

    фарш рыбный — 200 гр.
    картофель (крупный) — 1 - 2 шт.
    морковь — 1 шт.
    лук репчатый — 1 шт.
    томаты протертые (паста) — 1 ст. л.
    желток яичный — 1 шт
    крупа перловая — 2 ст. л.
    перец чёрный
    соль
    пряности (смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик))
    сельдерей черешковый — 1 шт.
    масло растительное — 3 ст. л.
    лист лавровый — 1 шт.
    перец душистый — 5 шт.
    сухари панировочные — 2 ст. л.

    Крупу перловую замочить на ночь, затем промыть в 2-3-х водах. В кастрюлю добавить 1,5 литра воды, добавить промытую перловую крупу. Варить крупу до состояния Al dente.
    Пока варится перловка, готовим фрикадельки. Консистенция фарша будет нежной, для плотности фарша добавить 1 яичный желток, соль и чёрный молотый перец добавить по вкусу. Затем добавить смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик).
    Добавить небольшое количество панировочных сухарей. Много сухарей класть не следует. Фарш должен иметь консистенцию и возможность формовки фрикаделек.
    Морковь (1 шт.) нашинковать соломкой.
    Нашинковать соломкой 1 стебель сельдерея.
    Нашинковать полукольцами репчатый лук.
    На сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла. Пассеровать овощи до легкой золотистой корочки. Затем добавить 1 ст. ложку протертых томатов, добавить 2-3 ст. ложки бульона, прогреть пассеровку вместе с протертыми томатами.
    Добавить по вкусу пряную сушённую зелень.
    Картофель нарезать кубиками.
    В кастрюлю с перловкой добавить картофель, добавить лавровый лист, 5-6 горошин душистого перца. Варить картофель до состояния Al dente, затем добавить рыбные фрикадельки. Варить фрикадельки 3-5 мин.
    Затем добавить пассерованные овощи. Дать прокипеть 1-2 мин. Снять с огня.
    Суп разлить по тарелкам. Добавить свежую зелень по желанию.
    Приятного аппетита!

    Скопировано с Первые блюда от Светлана Ганненко

    Elena

    Пользователь
    Elena

    18+