Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Cooking - вторые блюда»

50 пинов, 1 неделю назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
Ризотто с беконом и перепелиными яйцами

рис для ризотто 300 г
яйца перепелиные 12 шт.
сало копченое с мясными прослойками 70 г
пармезан 70 г
лук репчатый 1 шт.
чеснок молодой 1 зубчик
небольшой пучок петрушки 
куриный бульон 1 ½ л
сливочное масло 2 ст. л.
оливковое масло 2 ст. л.

Лук почистить и порубить очень мелко.
Сало нарезать полосками.
В тяжелом сотейнике разогреть 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить сало до золотистого цвета, затем выложить его на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
В сотейник с маслом всыпать рис и сделать тостатуру: прогревать, постоянно помешивая, 1–2 минуты, пока рис не станет прозрачным.
В отдельной сковороде разогреть оставшееся оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.
Чеснок почистить, мелко порубить, добавить к луку и обжарить, затем выложить все в сотейник с рисом и перемешать.
Горячий бульон вливать в сотейник по половнику, постоянно помешивая, так чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал ее.
Пармезан натереть на крупной терке.
Петрушку мелко порубить.
Перепелиные яйца разбить в миску.
Обжаренное сало измельчить в блендере в мелкую крошку.
Когда ризотто будет практически готово, посолить его, добавить большую часть пармезана, измельченное сало, все перемешать, затем влить перепелиные яйца, посыпать половиной петрушки, накрыть сотейник крышкой и выключить огонь.
Когда белок схватится, снять крышку и посыпать ризотто оставшимся пармезаном и петрушкой.

Загружено 2 недели назад с www.edimdoma.ru

Светланка Фил

Пользователь
Светланка Фил

18+