Напишите нам

965 пинов, 3 месяца назад
Отметки «Нравится»: 1 Комментарии: 0 Скопировано: 1
Картофельное пюре со спаржей
на 4 порции

500 г фиолетового картофеля
1 стакан воды
150 мл нежирных сливок
1 яйцо
соль и перец по вкусу
3 ст/л трюфельного масла или оливкового
щепотка орегано

250-300 г спаржи
2-3 зубчика чеснока или 2-3 молодых стебля
небольшой пучок зеленого лука
соль и перец по вкусу
1 ст/л ол масла
1 ст/л сл масла
Для начала чистим картофель(удобней конечно с помощью овощечистки). Нарезать картофель средним кубиком и сложить в кокотницу и влить воду. Не удивляйтесь что воды не много - в данном рецепте мы тушим картофель - он получается вкуснее чем вареный так как вкус не уходит в ненужную воду. Такой прием готовки пюре отлично работает в чугунной посуде Staub так как она равномерно прогревается по всей поверхности, а учитывая особенности дизайна крышки идет постоянное дополнительное орошение водой и картофель выходит сочным и готовится равномерно.
Поставить кокотницу на средний огонь и готовить под крышкой после закипания минут 10. Фиолетовый картофель хорошо и быстро разваривается и идеален для пюре.
Пока готовится картофель подготавливаем спаржу - нарезаем на небольшие кусочки, верхушки стеблей сохраняем более длинными для подачи.
Чеснок измельчить. Сложить в сковороду спаржу, чеснок, оба вида масла, соль и перец, по желанию орегано.
Когда картофель сварится - поставить на огонь спаржу.
Влить в картофель сливки, разбить яйцо, добавить соль, перец, орегано, трюфельное масло и размять толкушкой до однородности. При необходимости добавить еще немного сливок. Накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.
Тем временем помешивая обжарить спаржу. Не перестарайтесь - она будет готова через 3-4 минуты.
С помощью кулинарного кольца выложить пюре на тарелку, рядом выложить спаржу, присыпать измельченным луком, украсить верхушками спаржи и можно подавать на стол!

Скопировано с Еда_ ОВОЩИ от Летиль

S.Z.

Пользователь
S.Z.

18+