Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Сад, огород, растения...»

470 пинов, 4 часа назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 2
Ваниль

Ваниль – одна из самых известных, но и самых дорогих пряностей в мире. Как пряность она представляет собой темно-коричневые стручки, скрученные в палочки длиной 10–20 сантиметров, эластичные и маслянистые на ощупь. Стручки эти – плоды многолетней лианы из семейства орхидных.
Родина ванили – Центральная Америка. Сейчас произрастает во влажных тропических лесах Мексики, Панамы, Антильских островов. Культивируется во многих тропических странах (Маскаренские и Сейшельские острова, остров Мадагаскар, Занзибар, Индонезия, Океания и другие).
Аромат качественной ванили невероятно стоек. При правильном хранении она может годами сохранять свой первозданный запах. Известен случай, когда спустя 36 лет ваниль пахла так же, как и в самом начале. Плохие ее сорта быстро разрушаются и утрачивают аромат. Некоторые сорта ванили пахнут не ванилином (натуральное пахучее вещество), а гелиотропом. Они считаются менее качественными и стоят гораздо дешевле.
Помимо собственно стручков ванили в кулинарии используют: ванильный порошок (порошок из высушенных и размолотых стручков ванили, хорошо сохраняет аромат при сильном нагревании, используется в хлебобулочном и кондитерском производстве); ванильный экстракт (спиртовой раствор, настоянный на измельченных ванильных стручках. Это прозрачная коричневая жидкость с сильным ванильным ароматом, ее добавляют в кремы, десерты и т. п., так как экстракт не переносит тепловой обработки); ванильная эссенция (разновидность ванильного экстракта с очень высоким содержанием ванильных стручков); ванильный сахар (душистый сахар, смесь ванильных стручков с сахарной пудрой или сахарным песком – обычно в пропорции: 2 стручка на 500 г сахара, используют в выпечке, а также для украшения фруктов, десертов и т. п. Ванильные стручки при этом теряют лишь часть своего аромата, и их можно применять в течение еще 6 месяцев).
Ваниль не слишком любит другие пряности и специи, сочетается, пожалуй, лишь с шафраном и корицей.

Скопировано с Health Fitness Nutrition Personal Care от Fardus Fardusun

Иван

Пользователь
Иван

18+