Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Печенье. Пирожные.»

499 пинов, 3 недели назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 3
Пирожное назвала "Нежное" потому, что промазывала его очень нежным белково-масляным кремом. Этот крем, наверное, самый не жирный и самый нежный из всех масляных, которые я пробовала.

Делается он очень просто: в швейцарское безе (некоторые с ним уже знакомы) добавляется кусочек сливочного масла (количество масла можно регулировать по вкусу) и все вместе взбивается.

Начнем:

Для крема понадобится:
- белки - 2 шт
- сахар - 125 г
- ванильный сахар - пакетик

Приготовление:
Белки, сахар и ванильный сахар положить в чашку


В кастрюльку налить воды столько, чтобы дно чашки не доставало до воды. Поставить на газ. Как вода закипит, поставить нашу чашку с белками и сахаром и взбивать минут 6-8 на высокой скорости, пока белки не собьются в пышную крепкую массу


В остывший крем добавим кусочек сливочного масла по вкусу (у меня грамм 50)


И еще раз взобьем до однородного состояния


Поставим крем остывать в холодильник.
Крем готов! У него такой нежный сливочный вкус...мммммммм, мне нравится!


Теперь можно куда-нибудь его применить.
Я сделала с ним вот такие пирожные


Напишу как делала, может кому-нибудь пригодится.

Первым делом сделаем бисквит. Рецепт бисквита может быть любой, какой вы любите. Я делала по такому рецепту:

Понадобится:
- 6 яиц
- 2/3 ст. сахара
- 1 ч.л. ванилина
- 2/3 ст. муки
- 1/4 ст. крахмала

Приготовление:

Отделила желтки от белков


Взбила белки миксером до пены


Сразу добавила половину сахара


и взбила до крепких пиков


В желтки добавила оставшийся сахар и ванилин и взбила до растворения сахара


Муку и крахмал просеяла в желтки


Добавила 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешала


Ввела оставшиеся белки
и так же аккуратно перемешала вращательными движениями



Выложила тесто на противень (смазанный раст. маслом)
Старалась придать ровную поверхность



Выпекала до готовности, проверяла готовность зубочисткой, сухие края обрезала, затем разрезала на 3 ровные части


Сборка:

Если бисквит сухой, пропитайте его чем-нибудь (сахарным сиропом, например)

Сироп готовится так:

* сахар - 130 г
* вода - 120 г

Прогреть воду с сахаром на огне до растворения сахара
(кипятить не нужно). Остудить и пропитать этим сиропом бисквит.

Затем нужно промазать нижний корж любым кисленьким вареньем (но лучше свежими ягодами.)


А сверху варенья аккуратно намажем кремом


Сверху положим следующий бисквит, и также: варенье, крем


Затем положим последний бисквит, который намажем только кремом (мне крема хватило только на пол бисквита, так что мне надо было делать двойную порцию крема!)


Разрезала на пирожные. Сверху украсила этим же кремом... и несколько капель варенья

Скопировано с desserts от ellena

Marina Еvich

Пользователь
Marina Еvich

18+