Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Малые города России Список»

19 пинов, 3 года назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
"Зимнее пирожное"

Ореховые пирожные на белках с шоколадно-кофейно-масляным кремом (Collapse).

На 16-18 пирожных:
Ореховый корж:
150 г подсушенных орехов пекан или грецких
150 г подсушенного миндаля*
150 г (3/4 ст.)сахара
2 ст. ложки муки
1 ч.ложка ванильного экстракта
Семь белков

Для крема:
200 г размягченного сливочного масла,
150 г горького шоколада(растопить)
1/3 ст. кофе "эспрессо" или черного кофе (профильтровать)

Форма: 25*30 (застелить бумагой для выпечки)
Духовка: 180С (средняя полка)
Время выпечки: 20-25 мин.

1.В комбайне (насадка "Нож) мелко измельчить орехи с 1/2 ст.сахара.
2.Добавить муку и ванильный экстракт.
3.Взбить белки в очень крепкую пену,добавить оставшийся(1/3 ст.) сахар и продолжить взбивать пока масса не будет устойчивой и блестящей.
4.Аккуратно добавить к ореховой массе 1/3 белковой. Перемешать методом "складирования" (ну да.. опять пишем "8" снизу в верх",затем еще 2 раза добавить по 1/3 белков,после каждой добавки аккуратно "писать 8":)
5.Форму застелить бумагой для выпечки,которую смазать очень,очень тонким слоем сливочного масла.Выложить тесто.
6.Поставить выпекаться в заранее нагретую духовку.
7.Вынуть корж из духовки,дать немного остыть,вынуть из формы,снять бумагу и дать полностью остыть(желательно на решетке)

Пока корж печется,а затем остывает приготовить крем:
1.Взбивать сливочное масло в течении 3-4 минут.
2.Добавить растопленный шоколад и холодный кофе,взбивать еще 2-3 минуты.

Сборка:
Намазать кремом корж,затем нарезать его на пирожные.
Хранить в холодильнике


Примечания:
* Миндаль использовала неочищенный(здесь это непринципиально)
** по поводу сладости пирожного у нас возникли разногласия:
некоторым было мало сахара(крем все таки практически не сладкий),кому-то сахара было вполне достаточно...Если Вы и Ваша семья сладкоежки:),то добавьте в крем,когда будете взбивать масло 1-2 ст.ложки сахарной пудры.

Скопировано с ♨ Торты, Пирожные и Рулеты от Konniia

Дарья Савина

Пользователь
Дарья Савина

18+