Напишите нам

Еще пины из коллекции
«полынь польза»

39 пинов, 5 лет назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
ПЕРНО (PERNOD) считают аналогом легендарного абсента. Но это не так, При запрете производства абсента,французская компания PERNOD(которая занималась и выпуском легендарного абсента)выпустила похожий на абсент напиток,в котором количество полыни было сокращено до минимума и заменено анисом.Вместе с заменой основного ингредиента было снижено и содержание спирта на единицу объема и стало колебаться в пределах 35 %. Большая часть производимых абсентов по прежнему содержит в основном анис с незначительным добавлением полыни.Хотя его первоначальная крепость (70%) возвратилась. ПЕРНО относится к группе крепких алкогольных напитков(40%)содержащих в основном анис с добавлением множества разнообразных трав.Эта группа напитков называется ПАСТИС (PASTIS) и под разными названиями присутствует во многих странах.К этой группе относятся САМБУКА.Многие источники утверждают что в коктейлях с абсентом замена на ПЕРНО вполне допустима и чуть ли не улучшает вкус.Это отчасти справедливо,так как большинство коктейлей подразумевают использование именно нового абсента в котором анис присутствует в большей мере чем полынь.Если коктейль предусматривает использование абсента старого образца с преимущественным содержанием полыни,такая замена невозможна.АБСЕНТ ПЕРНО и АНИСОВЫЙ АПЕРИТИВ ПЕРНО,это разные напитки. Перно принято употреблять разбавляя холодной водой что в результате дает напиток матового,почти молочного оттенка.Классическая пропорция ,это на одну долю перно добавить пять долей холодной воды.С ПЕРНО существует довольно большое количество коктейлей,но строгой привязке конкретно к ПАСТИСУ ПЕРНО нет.Так например используется в коктейле "ЛЕДЯНОЙ ФЕРНЕТ"но при этом можно использовать и любой другой анисовый ликер.Если в рецепте коктейля указан абсент без специальных комментариев относительно содержания полыни(горечь во вкусе),пастис,самбука или анисовый ликер,то использование ПЕРНО будет вполне обоснованным.Разумеется нельзя забывать,что новый абсент(с анисовой основой) значительно крепче перно.

Скопировано с Интересный факт от Yani Slonko

Андрей Володин

Пользователь
Андрей Володин

18+