Напишите нам

Еще пины из коллекции
«Выпечка сладкая»

926 пинов, 7 месяцев назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
    Лимонный пирог с меренгой

    Ингредиенты:
    Тесто
    1 3/4 стакана муки
    125 г сливочного масла
    1/2 ч.л. соли
    1 желток
    3 ст.л. ледяной воды
    Начинка и меренга
    1 стакан сахара
    2 ст.л. муки
    3 ст.л. крахмала
    1/4 ч.л. соли
    1 1/2 стакана воды
    2 лимона, выжать сок и снять цедру на мелкой терке
    2 ст.л. сливочного масла
    4 яичных желтка, взбить
    5 яичных белков (один от теста)
    6 ст.л. сахара

    Приготовление:
    Основа:
    Порубить муку с солью и холодным маслом (нарезать на кубики), до состояния крупной крошки. Взболтать желток с 3 ст.л. воды, добавлять понемногу в тесто, пока тесто не соберется в шар. Можно делать все в кухонном комбайне. Раскатать тесто, уложить в форму 24 см, по дну и до верха стенок. Наколоть и печь в разогретой до 190 С духовке 15-20 минут, пока не подрумянится слегка.
    Убавить температуру духовки до 170 С.

    Лимонная начинка:
    В кастрюле (лучше с толстым дном) венчиком взбейте вместе 1 стакан сахара, муку, крахмал и соль. Добавьте воду, лимонный сок и цедру лимона. Варите на среднем огне, часто помешивая венчиком, до кипения. Добавьте сливочное масло, перемешайте. Поместите яичные желтки в небольшую миску и постепенно, все время взбивая венчиком, вливайте 1/2 стакана горячего сиропа. Введите венчиком яичную смесь в оставшийся в кастрюльке горячий сироп. Доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня. Переложите в испеченную основу для пирога.

    Безе-меренга:
    Взбейте белки в мягкую пену. Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до крепкой пены (до устойчивых пиков). Выложите безе поверх начинки, не оставляя просветов у стенок формы.
    Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут, или пока безе не подрумянится сверху.

    Скопировано с Desserts от Ирада

    Багрянская Изабелла

    Пользователь
    Багрянская Изабелла

    18+