Напишите нам

Еще пины из коллекции
«мой мир»

2263 пина, 5 лет назад
Отметки «Нравится»: 0 Комментарии: 0 Скопировано: 0
Торт Жениз с карамельными грушами, сливочным кремом и какао

Что нужно:

для бисквита "жениз"
2 яйца
4 желтка
150 г сахара
170 г муки
80 г сливочного масла
щепотка соли
ванилин на кончике ножа или 1 ч.л. ванильного экстракта

для начинки и украшения
500 г мелких, крепких груш
200 г сахара
500 мл жирных сливок (32-35%)
2-3 ч.л. несладкого какао-порошка
1 палочка корицы

Для приготовления бисквита все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Форму, диаметром 20 см, смажьте сливочным маслом и притрусите мукой. Духовку разогрейте до 180 С.
Масло расстопите и остудите. Яйца, желтки взбейте микером с сахаром и щепоткой соли до пышной массы белого цвета, около 10 мин. Поставьте смесь на водяную баню и взбивайте еще 5 мин. Добавьте расстопленное масло и перемешайте деревянной ложкой. Добавьте просеянную муку и ванилин, размешивая ложкой снизу вверх, что бы яйца не осели. Влейте тесто в форму, равномерно расспределите и пеките в духовке 30-35 мин. Дайте остыть 5 мин в форме, затем выньте и оставьте полностью остыть на решетке для тортов.

В кастрюльке с широким дном проварите 3 минуты 100 мл воды с 150 г сахара и палочкой корицы. Тем временем, очистите груши, выньте серцевинки и нарежьте ломтиками средней толщины. Положите груши в сироп, дайте снова закипеть и варите 4 минуты. Груши должны быть мягкими, но не разваренными. Снимите кастрюлю с огня и дайте грушам остыть в сиропе, затем переложите их на бумажное полотенце. Кстати, сироп можете использовать как топпинг для блинчиков.
Сливки взбейте с оставшимися 50 г сахара. Разделите бисквитный корж вдоль на две части при помощи струны, нитки или ножа с широким лезвием. Выложите половину сливок на первый корж, кусочки груш (оставьте немного для украшения), присыпьте какао. Накройте вторым коржом, выложите оставшиеся сливки, присыпьте какао, украсьте грушами.

Скопировано с Торты, Пирожные и Рулеты от Assurdina Cai

Валерий Лабусов

Пользователь
Валерий Лабусов

18+